Когда выбираете курицу, то осмотрите ее со всех сторон – она должна быть цельной, без ран и царапин. Если не уверены в свежести мяса – надавите на него, оно должно вернуться в прежнюю форму. Молодая курица обычно светло-розового цвета с бледно-желтым жиром, а взрослая крица – с толстой кожей и желтоваты оттенком.
