При выборе свежей свинины нужно обратить внимание на естественный розовый оттенок – с прослойками сала белого или кремового цвета. Кроме того, если мясо хорошее, то оно не будет покрыто слизью или липнуть к рукам. Если не уверены, то попросите промокнуть салфеткой – цвет отпечатка будет бледно-розовый. Кстати, если вы нажимаете на мясо и оно быстро восстанавливает форму – тогда смело берите, оно свежее.
