Приготовление соевого соуса по традиционному рецепту

26-07-2022, 15:40

4904

+71

Азиатскую кухню просто невозможно представить без соевого соуса. А вы когда-нибудь задумывались, как его делают? Основными ингредиентами соевого соуса являются соевые бобы, соль, пшеница и грибные споры. И вот как выглядит его приготовление по традиционному рецепту. Процесс весьма сложный и долгий, но наблюдать за ним весьма интересно.

азиатская кухня соевый соус еда традиции

Топ комментарии

schyzomaniac

26 июля 2022 15:57

Голосов: +25

В подобных вещах меня всегда больше интересовало, как люди додумались до этого всего.
Ну вот с пиццей понятно: набросал еду поверх лепёшки и всё. Пельмени тоже вопросов не вызывают. Варенье, суп и т.д. Кетчуп, фаршированные овощи, салаты и пр. Плесневый сыр тоже просто изобрели.
А тут технология нихрена не очевидная.

sotik

26 июля 2022 15:45

Голосов: +10

этот соус капец какой "золотой" получается с такими то трудами

Shest

26 июля 2022 17:30

Голосов: +9

варёная соя сначала заплесневела, потом засохла.
Решили размочить, или дождём залило.
решили помыть тару - понюхали, вроде пахнет норм - попробовали.

Комментарии (18)

Показать сначала комментарии:

sotik

26 июля 2022 15:45

+10

#

этот соус капец какой "золотой" получается с такими то трудами
1. schyzomaniac
  
  26 июля 2022 15:53
  
  +3
  
  #
  
  Настоящий -- да. А вот что нам в магазине по 100 рублей продают -- хороший вопрос.
schyzomaniac

26 июля 2022 15:57

+25

#

В подобных вещах меня всегда больше интересовало, как люди додумались до этого всего.
Ну вот с пиццей понятно: набросал еду поверх лепёшки и всё. Пельмени тоже вопросов не вызывают. Варенье, суп и т.д. Кетчуп, фаршированные овощи, салаты и пр. Плесневый сыр тоже просто изобрели.
А тут технология нихрена не очевидная.
1. April
  
  26 июля 2022 16:31
  
  +4
  
  #
  
  ну может быть к конечному результату шли очень долго и не факт, что именно такого результата добивались, а он получился )))
2. Shest
  
  26 июля 2022 17:30
  
  +9
  
  #
  
  варёная соя сначала заплесневела, потом засохла.
  Решили размочить, или дождём залило.
  решили помыть тару - понюхали, вроде пахнет норм - попробовали.
  1. ChornyiYozheg
    
    27 июля 2022 15:12
    
    0
    
    #
    
    Shest,
  2. SanchesS80
    
    1 августа 2022 23:48
    
    0
    
    #
    
    Shest, А может тупо в дереве голод был. Есть нечего, только плеснявая соя. Сожрали - все живые. "Ага, значит так можно". А дальше понеслось - отработка мелких деталей.
    Вот обезьянки и те знают, что если сожрать забродившие ягоды, то можно приходы словить.
3. Alex_M
  
  31 июля 2022 15:45
  
  +1
  
  #
  
  Наверное как и большинство ферментированных продуктов. Забыли где-нибудь тарелку соевой каши и через долгое время нашли.
samcon

26 июля 2022 16:47

+6

#

похоже, что процесс так и не показан до конца. после разлива по глиняным бутылкам - еще одна выдержка должна быть. и она РАЗНАЯ, именно по выдержке определяется сортность. это как у вина или коньяка.

технология приготовления - скорей всего дело случая. это как с кагором - вино прокисло, его подогрели и оно приобрело особенный вкус. а потом уже довели некоторые тонкости, в результате получилось уникальное вино с особенным вкусом
Mureno4ek

26 июля 2022 17:45

+9

#

куда дели кота?
1. Stranger1
  
  26 июля 2022 19:46
  
  +4
  
  #
  
  Время не щадит
2. Raul Hernandez
  
  30 июля 2022 00:51
  
  0
  
  #
  
  Боюсь что таки да. И собака тоже пропала.
  1. Terran
    
    31 июля 2022 07:40
    
    0
    
    #
    
    Raul Hernandez, Корея, все дела
master2002

27 июля 2022 12:51

+2

#

Вот еще вопрос про окрошку. Это кто-то сделал салат, потом пролил в него квас и все съел? Или как?
master2002

27 июля 2022 12:52

0

#

Цитата: schyzomaniac
В подобных вещах меня всегда больше интересовало, как люди додумались до этого всего.
Ну вот с пиццей понятно: набросал еду поверх лепёшки и всё. Пельмени тоже вопросов не вызывают. Варенье, суп и т.д. Кетчуп, фаршированные овощи, салаты и пр. Плесневый сыр тоже просто изобрели.
А тут технология нихрена не очевидная.

Вот еще вопрос про окрошку. Это кто-то сделал салат, потом пролил в него квас и все съел? Или как?
ChornyiYozheg

27 июля 2022 17:03

+1

#

Без котёнка там бы ни хрена не получилось...ИМХО,
BeerGeek

28 июля 2022 00:52

+1

#

Очень интересно было смотреть
PaulRobson

28 июля 2022 20:27

0

#

При Советах на вьетнамском соевом соусе было написано- ЧХОНЬ ЧХУНЬ