Этот салат стал популярным во времена дефицита. Данное блюдо частенько красовалось на праздничных столах, а нравилось оно как взрослым, так и детям. Название "Мимоза" салат получил из-за находчивости советских домохозяек, которые посыпали блюдо раскрошенными желтками яиц.