Это крайне дорогая пряность, стоимость которой может достигать 1 000 долларов за килограмм. Высокая стоимость шафрана объясняется тем, что он цветет всего 7 дней в году. Кроме того, чтобы собрать 1 кг шафрана, необходимо сорвать около 300 тысяч цветков этого растения.