Французу Луи Пастера принадлежит биохимическая составляющая в изучении ферментации. Ведь позже выяснилось, что в жидкости, где есть углеводы, случится брожение при 12-14 градусах Цельсия. После она превратится в алкогольный напиток, а доля спирта в ней может быть абсолютно разной.
