Подсластитель аспартам - это пищевая добавка E951). Ее открыл химик Джеймс М. Шлаттер в 1965 году. Он синтезировал аспартам в качестве промежуточного этапа в выработке гастрина - средства для лечения язвенной болезни желудка. Во время опытов Шлаттер хотел поднять лист бумаги, облизнул палец, на который попал аспартам, и обнаружил, что он сладкий. Через 16 лет подсластитель стали применять в Великобритании и США, а затем уже и во всем мире.
