Если вы никогда не слышали и не видели, как замерзает озеро Байкал, то обязательно просмотрите это видео. Сам процесс длится всего несколько минут, все это сопровождается треском, после которого наступает полнейшая тишина.
Вода переохлажденная, ИМХО, начинает замерзать с поверхности. Нечто подобное я видел с замерзанием чистой питьевой воды в 5 литровых бутылях. Стояли в сарайчике при -10С. Абсолютно прозрачные. Начинаешь наливать в кружку - шорох и падает уже комками, потом процесс идет внутрь, в бутылку. Льдины шугает к берегу, потому что объем льда больше чем у воды. Замерзать начинает с поверхности, а поверхность - огромная, вот и гонит. Хохма видать в том что обычно мы такой чистой воды - без пылиночки, пузырька - не видим. Ах да, там с теми переохлажденными бутылями еще можно было легонько стукнуть по стенке и от места удара начинался быстрый рост кристаллов льда. Шикарное зрелище. С характерным шорохом.