Формирование кулинарных традиций в Исландии происходило в жестких условиях - из-за климата там мало что растет, поэтому в основном питались морепродуктами. Сейчас ситуация значительно улучшилась, однако непривычные для нас блюда все равно остались. Например, мясо акулы, которое нельзя есть в свежем виде. Из него в Иландии делают хакарл - куски акулы сначала закапывают в землю и дают полежать там несколько недель. А затем еще на пару месяцев подвешивают куски в специальных помещениях. И получается мясо акулы "с душком".
