Правильный рецепт приготовления сала (6 фото)

16-07-2014, 04:40

21294

+109

Если вы являетесь любителем пикантных блюд, тогда этот рецепт приготовления маринованного сала именно для вас! Читаем далее, как нужно правильно готовить сало, причем рецепт его приготовления не требует каких-то особенных навыков в кулинарии ;)

Правильный рецепт приготовления сала (6 фото)

Правильный рецепт приготовления сала (6 фото)

Топ комментарии

PLUT-SAN

16 июля 2014 09:57

Голосов: +20

Хорошее сало в таких манипуляциях не нуждается. Брюшина солиться максимум сутки. Кстати открою секрет - жёсткое сало будет по паре причин:
1. Плохо смалили (жёсткая шкура, да и щетина будет);
2. Плохо пропарили (сало должно хорошенько прогреться, фактически оно пропекается).
Так, что если сало было домашнее и куплено у хозяина с руками, то всякими рассолами и маринадами его только портить.

На мой вкус - сало с молодым чесночком или молодым луком, да с хрустящей краюхой тёплого хлеба и под вчерашний борщик, та ...

Слюна потекла, пойду поем.

artcooler

16 июля 2014 05:59

Голосов: +9

самый лучший закусон!

mustangxxl

16 июля 2014 07:42

Голосов: +9

Цитата: Fiore_Quintesson

Сало? Фууу, не кошерно!))))) Не понять мне любовь к этому блюду. Даже не смотря украинские гены)))))

Русские в Америке тоже перестают быть русскими. Это норма.

Комментарии (18)

Показать сначала комментарии:

Saiury

16 июля 2014 05:11

+5

#

Сало в луковой шелухе ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ !!!!

Я не очень люблю сало, но как-то в гостях я попробовала сало, которое хозяйка приготовила сама. Сало в луковой шелухе просто таяло во рту, было очень ароматным. Сейчас я тоже делаю такое сало, но уже по своему рецепту.

Самый главный ингредиент – это конечно сало, оно должно быть свежим, лучше, если с прожилками мяса, хотя не обязательно. Свежесть сала на рынке или в магазине можно проверить только визуально, оно не должно быть желтым. Самым нежным получается сало молодой свинки. А вот «молодость» продукта, определить можно только в домашних условиях. Охлажденное сало разрезаем ножом. Если сало с ножа легко смывается теплой (35-40 градусов) водой, то сало хорошее.

Для приготовления сала в луковой шелухе берем довольно большую кастрюлю и чуть больше половины заливаем ее водой. Добавляем 1-2 горсти (можно больше) луковой шелухи. На каждый литр воды берем 0,5-1 стакан соли (зависит от вкуса), 15-20 горошин черного перца и 2-3 (не больше) горошины душистого перца.

Кастрюлю ставим на средний огонь, и кипятим рассол минут 5-10. Одновременно готовим сало, его нужно порезать на небольшие кусочки, размером примерно 10 на 10 см. После кипячения рассол следует процедить, чтобы убрать луковую шелуху, она нам больше ни к чему.

В горячий рассол погружаем сало, столько сколько войдет в кастрюлю. Сверху ставим тарелку с грузом, это может быть банка с водой, так чтобы рассол полностью закрыл сало. Варить сало нужно 10-15 минут. Если хотите получить более мягкое и нежное сало, время варки можно продлить до 20 минут. После варки в рассоле, сало должно приобрести коричневатый оттенок. Кастрюлю снимаем с огня и остужаем. Затем на сутки убираем в холодильник, не снимая груза.

Настоявшееся сало вынимаем из кастрюли, промокаем салфетками и раскладываем на тарелки, сало должно подсохнуть. Пока сало сохнет, чистим чеснок и пропускаем его через мясорубку, либо измельчаем в блендере. Туда же добавляем пучок свежего укропа. Чеснока должно быть много, чтобы хватило для обваливания всех кусочков сала. В чесночно-укропную массу кладем красный перец 1-2 столовые ложки (зависит от вкуса).

Высохшее сало тщательно со всех сторон обваливаем в подготовленной массе толстым слоем, раскладываем по пакетам и убираем в морозильную камеру.
Сало в луковой шелухе готово.
artcooler

16 июля 2014 05:59

+9

#

самый лучший закусон!
Fiore_Quintesson

16 июля 2014 07:05

-27

#

Сало? Фууу, не кошерно!))))) Не понять мне любовь к этому блюду. Даже не смотря украинские гены)))))
mustangxxl

16 июля 2014 07:42

+9

#

Цитата: Fiore_Quintesson
Сало? Фууу, не кошерно!))))) Не понять мне любовь к этому блюду. Даже не смотря украинские гены)))))

Русские в Америке тоже перестают быть русскими. Это норма.
mudrilo

16 июля 2014 08:40

+5

#

Цитата: Fiore_Quintesson
Сало? Фууу, не кошерно!))))) Не понять мне любовь к этому блюду. Даже не смотря украинские гены)))))

У меня сын тоже до 16 лет говорил "Фу, сало...."
Но когда стал выезжать с друзьями на природу, рыбалку - мнение резко переменилось и теперь постоянно спрашивает про наличие сего продукта.
Сало засаливаем ТОЛЬКО САМИ, с чесночком и специями, никаких магазинных брусков "мыла".
Dan MD

16 июля 2014 09:35

+3

#

Вот зачем такое и с утра публиковать???))) тут и без того жрать охота))) а до обеда еще далеко...
Iyni

16 июля 2014 09:44

+1

#

лучше бы не смотрела... скорей бы обед, а еще лучше в отпуск... в деревеньку, на сальцо домашнее.
PLUT-SAN

16 июля 2014 09:57

+20

#

Хорошее сало в таких манипуляциях не нуждается. Брюшина солиться максимум сутки. Кстати открою секрет - жёсткое сало будет по паре причин:
1. Плохо смалили (жёсткая шкура, да и щетина будет);
2. Плохо пропарили (сало должно хорошенько прогреться, фактически оно пропекается).
Так, что если сало было домашнее и куплено у хозяина с руками, то всякими рассолами и маринадами его только портить.

На мой вкус - сало с молодым чесночком или молодым луком, да с хрустящей краюхой тёплого хлеба и под вчерашний борщик, та ...

Слюна потекла, пойду поем.
gospojaS

16 июля 2014 10:52

+2

#

Сало в рассоле терпеть не могу, фу. Сало насухую с чесночком - это да!
Nd242

16 июля 2014 11:34

+5

#

До обеда не читать! - Это нужно было написать в топике.
На Украине, к стати есть много хорошего, и сало в том числе.
Жаль, что на данный момент там происходит такая хня.
peika

16 июля 2014 12:01

+4

#

а еще лучше брать сало с прожилочками мясными. мы так не извращаемся, как в посте. все проще: сало, красивое такое, с прожилочками, нарезаешь на куски 10х15 см, обильно натираешь солью, перцем и чесноком. слоями в кастрюлю и в холодильник. оно дает сок и отлично просаливается за несколько дней. потом в морозилочку по отдельным пакетикам и красота - наслаждаетесь! незамороженное тоже отлично.
kaizer2502

16 июля 2014 13:28

+7

#

Цитата: Fiore_Quintesson
Сало? Фууу, не кошерно!))))) Не понять мне любовь к этому блюду. Даже не смотря украинские гены)))))

Скорее,жидовские гены.
dimalco

16 июля 2014 14:01

+1

#

Даааа уж!!! Сало вещь!!!
Вчера смотрел "Солдаты" серию где Шматко на диету садился,и ел по бальной системе не больше 20 баллов.Так вот сало-0баллов,водка-0баллов!!!!!Ахуительн
ая диета))))
Bad Vanessa

16 июля 2014 14:36

+2

#

а мы просто натирали крупной солью + чесночок и под пресс, и через пару-тройку дней - готово... зачем заливать?...
.s.h.a.r.k.

16 июля 2014 15:36

+3

#

"а шо его пробовать, сало як сало" (анекд.)
a_komolow

16 июля 2014 20:24

+1

#

Слюна водопадом
раздуплинчик

16 июля 2014 21:07

+1

#

истек слюной
yaspawn1978

16 июля 2014 21:43

+1

#

Вчера ели на работе - жестяк как захотелось. С черным хлебушкой и горчичкой, ммммм
А рецепты пошли в мемориз