Выбираем мясо на шашлыки (23 фото)

7-04-2014, 04:02

22533

+197

Время поездок на природу с друзьями, чтобы приготовить шашлыки - уже совсем не за горами. Именно поэтому я подготовил для вас интересный пост, который поможет вам правильно выбрать мясо на шашлык и приготовить его сочным и вкусным. Читаем.

Выбираем мясо на шашлыки (23 фото)

Топ комментарии

Waschbaer

7 апреля 2014 07:58

Голосов: +24

блиать... как теперь до вечера работать?((((

viktorstan

7 апреля 2014 04:47

Голосов: +19

Открыл Америку, но насчёт лука между кусками мяса - автор, мягко выражаясь, неправду ляпнул ! У меня всегда получается отличные поджаренные колечки - жена очень любит. smile

NOROD

7 апреля 2014 06:01

Голосов: +7

А как раньше без покупных мешков с магазинным углем обходились? И вкусный шашалык получался... Если руки не из жопы растут, то и на вишне можно сделать ВЕЩЬ, а дураку и 100500 инструкций не помогут....

Комментарии (46)

Показать сначала комментарии:

viktorstan

7 апреля 2014 04:47

+19

#

Открыл Америку, но насчёт лука между кусками мяса - автор, мягко выражаясь, неправду ляпнул ! У меня всегда получается отличные поджаренные колечки - жена очень любит.
DiMiya

7 апреля 2014 05:09

+6

#

А мне не нравятся помидоры =( лучше в салатик их!
NOROD

7 апреля 2014 06:01

+7

#

А как раньше без покупных мешков с магазинным углем обходились? И вкусный шашалык получался... Если руки не из жопы растут, то и на вишне можно сделать ВЕЩЬ, а дураку и 100500 инструкций не помогут....
Веапас

7 апреля 2014 06:15

+3

#

Инструкция для тех кто в первый раз?
PLUT-SAN

7 апреля 2014 06:20

-6

#

Что за откровенная ХУ.НЯ? Такое впечатление, что пацана пару раз попросили приготовить мясо и он сделал пост, какой он не вписаться в поворот повар. Один секрет - чтобы лук не пригорал шашлык надо нанизывать максимально прижатым друг к другу!!! Так и мясо равномернее прожаривается (на кой х@р мне это "корочка", если я хочу его сделать сочным?) и лук не горит, мало того от лука он получает ещё сочность.

Лучший шампур - уголок!!! Перовое - крутиться свинина на нём не будет, а "окорочок" на плоском будет как сопля. Второе - повернуть на "нужную" сторону на много легче.

И никакой "розовости" быть не должно!!!!!! Во-первых, если маринад правильно сделан и во-вторых мясо достаточно промариновалось (лучше всего мясо поставить дней на 3 - 5), то мясо уже будет светлее, чем сырое и прожаривается на отлично. Не забываем, что мясо с "розовостью" - СЫРОЕ (!!!) и отмазки, что и так сойдёт, ты же не девочка, чтобы привередничать, а мне нечем больше оправдать свою рукожопость (чё столько заморачиваться, сразу жрите его сырым), не катят ибо сырое мясо может преподнести прекрасный подарок в виде внутреннего питомца, удаляемого хирургически.

И вообще, самый лучший секрет шашлыка из моего опыта таков: посылаете всех умников НА Х@Й и делаете так как делаете, прекрасный шашлык получается, проверенный рецепт не раз. А то как делать - ни одного, а как мангал прогорел, то слетается стая пальцетыков.

Да!!! И баб не подпускайте к шашлыку, а то он незаметно превратиться в простое мясо на шампуре.
samcon

7 апреля 2014 06:36

0

#

если выехали на природу - как пример, лес - в лесу всегда есть шишки.
так вот этот уголь из мешка - жалкая пародия.
и на счет "дяди из Тбилиси". была у нас шашлычка в городе.
и это были САМЫЕ ЛУЧШИЕ шашлыки! при чем делалось это всё тут же, на виду.
НИКАКИХ маринадов! свежее мясо нашампуривалось, посыпалось крупной солью и через 12-15 минут ты уже хряпал АРОМАТНЕЙШИЙ шашлык с абалденным соусом.
а еще у них коронка была - шашлык из печени. это фантастика!
Waschbaer

7 апреля 2014 07:58

+24

#

блиать... как теперь до вечера работать?((((
Pier Dun

7 апреля 2014 09:14

+2

#

Скажу честно - про соль на угли вместо воды НЕ ЗНАЛ!!!
На счет дров и углей мнение мое следующее: Если есть время, то конечно же лучше положить дрова, насладиться процессом розжига, живого пламени и "прочей посуды". Если надо быстро, то угли из пакетов. ИМХО
Kasyan666

7 апреля 2014 09:18

-1

#

Только баранина с курдючным жиром, только хардкор! :)
Танцующая в облаках

7 апреля 2014 09:31

+1

#

Какой вкусный пост)
Небывалый

7 апреля 2014 09:54

+1

#

Завидую тем, кто уже открыл шашлычный сезон.)) Мне еще неделю-другую ждать придется.
Пост прочитал с удовольствием.
Про соль вместо воды тоже не знал.
Угли применяю редко, в основном развожу костер из поленьев. А куда торопиться?
Цитата: samcon
в лесу всегда есть шишки.

Да, и для поддержания жара шишки кидаю. У меня на дачке две лиственницы растут и кедр.
Непрожаренное мясо сам не очень люблю, поэтому розового, как правило, не бывает.
Ну и овощи тоже жарю отдельно, на решетке.
Всем - приятного аппетита!
Viktor_355

7 апреля 2014 09:57

0

#

Всегда берём готовое шашлычное мясо из шей, у одной семьи, которая торгует мясом, они не Русские, дак вот у них ну просто офигенское мясо, шашлык всегда получается наилучший, вкусней ни где не ел и всё это на берёзовых дровах.
LoveJoy

7 апреля 2014 10:32

-2

#

а как же уксус??? можете кидать в меня кирпичи, но без усуса шашлык превращается в жареное мясо
АльгА

7 апреля 2014 10:35

+1

#

Цитата: DiMiya
А мне не нравятся помидоры =( лучше в салатик их!

А меня просто прет от них))
И от перчика, и от кабачков. И все с запахом дымкаааа))

Кстати, чисто луковый маринад нам не нравится. Слишком уж душок от него резкий.
Может, надо какой-то определенный лук?
А так-то да, практически все адын-в-адын) Только куски мяса больше мячика для пинг-понга раза в два.

Цитата: PLUT-SAN
(лучше всего мясо поставить дней на 3 - 5)

Свиная шея не нуждается в таком долгом мариновании. Она сама по себе очень мягкая. Максимум часа три-четыре.
Это вам, наверное, не очень молодое мясо попалось.
добрый химик

7 апреля 2014 10:49

0

#

Да, профессионалы говорят, что хорошее мясо не надо мариновать. Это касается, например, "мраморного" мяса. Да, шея - хорошее мясо. Да, на дровах круто - но сложно, если вы не привыкши, и не так быстро. Я в маринад добавляю лимона свжевыжатого - немного, можно лимон заменить вином сухим - лук иногда размалываю миксером для лучшего маринования (или для люля-кебаб-тоже вкусно).
vers0

7 апреля 2014 11:23

+5

#

блин, ничего нового не узнал, а вот жрать захотелось...
dimalco

7 апреля 2014 11:28

-1

#

И кого ты хотел научить?

И .......да!Не держите мясо в уксусе,это не уже не комильфо и моветон господа!
Sveto4

7 апреля 2014 12:00

+1

#

Цитата: viktorstan
Открыл Америку, но насчёт лука между кусками мяса - автор, мягко выражаясь, неправду ляпнул ! У меня всегда получается отличные поджаренные колечки - жена очень любит.

а я обожаю поджаренные помидорки в промежутках с мяском, и мясо сочнее и помидорки мясным соком пропитываются=)
Dimanez

7 апреля 2014 12:05

+4

#

Так и знал что сейчас умничать начнут, а я просто захотел жрать и сижу слюной давлюсь
zlotrix

7 апреля 2014 12:29

+2

#

сколько людей, столько мнений и рецептов
Petruha

7 апреля 2014 12:53

+2

#

лук жарю отдельно.
главное что надо помнить при мариновке - уксус враг шашлыка.
Используйте только лимон.
DRED

7 апреля 2014 13:00

0

#

Цитата: LoveJoy
а как же уксус??? можете кидать в меня кирпичи, но без усуса шашлык превращается в жареное мясо

Все шашлыки делаю с майонезом. Нарезанное мясо (с специями и мелко нарезанным луком) перемешиваю с майонезом, мну основательно, если очень густой маринад получается добавляю минералки, складываю в кастрюлю с прослойкой из лука колечками. Вечером замариновал, утром или в обед можно готовить. На шампур (плоский конечно же) нанизываю пропитанное майонезом мясо и колечки лука. Лук от майонеза набухает, даже серединка вылазит. Готовлю на дровах. Особенный вкус у шашлыка получается от вишневых поленьев (дело вкуса). А вот когда начинает где-то пригорать, вот тут и пригодиться оставшийся маринад из майонеза и мелкого лука. Такой маринад ( не должен быть очень жидким) при поливании, застывает на мясе не давая ему обгореть. А ещё мясо на мангале накрываю газеткой для лучшей прожарки - такое мясо млеет.
Ну не знаю, на второй день мне больше маринованный прожаренный лук нравится чем мясо. Под 100 гр водочки для опохмелки.
Zool

7 апреля 2014 13:14

+3

#

Вот тут многие пишут что ничего нового, у меня еще лучше и вообще пост фигня. На самом деле из 10 мужиков нормальный шашлык приготовить может максимум 1-2. Сжечь мясо, пересушить, или сверху угли, внутри кровь - это любой может. Много раз бывало - заходи попробуй какой шашлык шикарный приготовили, пробуешь а там гадость на вкус как резина или сырой с углями сверху, а народ вокруг жрет, хрен остановишь и еще детей кормят. Так что читайте, в принципе почти все по делу написано. А кто считает себя супер профи, то попробуйте приготовить шашлык из не жирной говядины или лосятины (соль, перец, лук, мясо) и что бы он получился сочным и жевался легко, вот когда получится, тогда вы поймете что не обязательно мясо убивать маринадом 3-5 дней как тут некоторые советуют, а важно уметь правильно его порезать и правильно пожарить.
Overheat

7 апреля 2014 13:29

+1

#

ДАЮ Рецепт 15 минутного маринада! Мой собственный. На 2 кг.
Обжариваем кунжут, легко, чтобы он просто "вспотел". Высыпаем в банку и пока теплый и заливаем 200 гр соевого соуса. (если баранина добавьте зиры - она отобьёт душок). И откладываем до самого запекания. За 15 минут до жарки. Заливаем нарезанное мясо. Мешаем каждые 5 минут (всего 3 замеса). Даём стечь соусу. Жарим. Уверен вы обалдеете!
И по поводу овощей с мясом. Достаточно мясо нарезать размером 20х20х30 и жарить около 15 минут. И мясо будет и овощи в хорошем состоянии!
Всем приятного!
DenviL

7 апреля 2014 14:24

0

#

Столько написали всего, что свои премудрости и мысли выкладывать не буду. Единственное, что уксус НИКОГДА не лью, жестит он мясо. И лук меж кусков считаю фигней какой-то.
На эту тему, будучи в 11-ом классе выиграл у мужика на спор ящик шампанского, мясо мариновал он, а жарили мы вдвоем, сделали два блюда, гости не зная, где чье проголосовали.
2_ZaYaZ

7 апреля 2014 14:25

+1

#

у каждогоесть свой любимый маринад и он самый лучший.пока не перепробуешь все,не поймешь! угли из магазина.это как безалкогольное пиво,тогда уж и не девочек с собой надо брать,а резиновых баб. Сезон открыт! Всем удачных вылазок!
Мурыч

7 апреля 2014 14:35

0

#

Ну дык у нас же как? Поставили тебя один раз шашлык жарить - в следующий раз ты уже ас) Если серьезно, у каждого свои методы, пост прочитал с удовольствием (про соль тоже не знал), как сборник полезных советов, пусть и не новых, пусть и не всегда используемых.

Цитата: АльгА
Кстати, чисто луковый маринад нам не нравится. Слишком уж душок от него резкий.

тоже не люблю, я вообще лук почти не ем. Пробую разные маринады, последнее время для шейки (тут я согласен с автором) вообще беру только соль и перец, и все - очень мне нравится.
Term2002

7 апреля 2014 15:17

+2

#

Замаринуйте в натуральном томатном соке (рецепт для жадных), а лучше в процеженном, без мякоти и семян, соке свежих помидор - забудете про майонезы и прочие БАДы ))
в остальном рецепт стандартен, лук, соль, перец и на 2-3 часа мариновать.
Palich

7 апреля 2014 15:38

+2

#

Шишки? Они же смолянистые, вы чё?
.s.h.a.r.k.

7 апреля 2014 15:46

0

#

Нельзя такой пост смотреть на голодный желудок
vokob

7 апреля 2014 16:21

0

#

Приятный пост - жрать сразу захотелось. Хотя вчера на даче шашлык жарил, но уже опять захотелось - назад на природу и к шашлыку. Сейчас самое приятное время - уже не холодно и по по огороду еще делать мало.
Disciplerys

7 апреля 2014 16:38

+1

#

Интереснее было почитать комменты, чем сам пост. Скажу так. Спорить о составе мяса, рецептах маринада и технике приготовления - то же самое, что доказывать кто лучше: блондинки, брюнетки или рыжие. Правы в любом случае будут все! Соль на угли - знал и пользуюсь уже очень давно, "бутылки с дырочкой" в дремучем прошлом.
А вообще-то говоря, друзья мои, шашлыки - это в первую очередь процесс, даже можно сказать ритуал. Банальное приготовление мяса в пищу - это совсем другая опера. Тут же важны все детали священнодейства: начиная выбором компании для пикника и заканчивая технологией тушения костра.
Mix

7 апреля 2014 16:47

0

#

А я вот люблю вот такими кусками, фотка субботняя
Босяк

7 апреля 2014 16:55

0

#

Фиолетово.
coolracer

7 апреля 2014 18:33

0

#

По поводу лука абсолютно не соглашусь - лично я обожаю маринованый поджареный лучок вместе с шашлыком)
April

7 апреля 2014 19:14

0

#

знаете что я вам скажу, как у каждой хозяйки свой рецепт борща, так и у нормального мужика свой рецепт шашлыка
вот и все
ТрактиР

7 апреля 2014 19:14

0

#

свиная шея это действительно ахуеть какое мясцо
Webius

7 апреля 2014 19:26

0

#

эхххххх, только поел и ещё захотелось.
Не пеняйте, не критикуйте автора - у каждого свой рецепт и вкус.
Я так вообще мариную в уксусе с майонезом, ч.м. перец, соль, лук и немного минеральной воды. Этим же маринадом можно и тушить при появлении огня.
Titamni

7 апреля 2014 19:52

0

#

А я люблю мариновать мясо в пиве. Остальное, как обычно: лук, соль, перец. Часов 5 и нормально. Но не каждый способен оторвать от сердца бутылку пива и вылить его в мясо
Webius

7 апреля 2014 20:21

0

#

Цитата: Titamni
А я люблю мариновать мясо в пиве. Остальное, как обычно: лук, соль, перец. Часов 5 и нормально. Но не каждый способен оторвать от сердца бутылку пива и вылить его в мясо

я ящик водки однажды вылил, на спор , в унитаз, конечно, не в шашлык.
Rushx

7 апреля 2014 22:06

0

#

Цитата: Waschbaer
блиать... как теперь до вечера работать?((((

как до выходных теперь дожить? :'''(((
FireDiviner

7 апреля 2014 23:46

0

#

Сам из стран Южных и такие адаптации - это дело личное для всех. Меня в этом "рецепте" смутило более 60%. Комментировать не буду - Самаркан/Бухара/Тбилиси/Ашхабад/Душанбе/
Баку.... да долго можно продолжать! Попробуйте и посмотрите за приготовлением везде и вы поймёте свои ошибки.
aldashka

8 апреля 2014 00:25

0

#

Пора рвать на дачу....
раздуплинчик

8 апреля 2014 01:03

0

#

истек слюной
foton193

8 апреля 2014 15:36

0

#

Цитата: PLUT-SAN
Что за откровенная ХУ.НЯ? Такое впечатление, что пацана пару раз попросили приготовить мясо и он сделал пост, какой он не вписаться в поворот повар. Один секрет - чтобы лук не пригорал шашлык надо нанизывать максимально прижатым друг к другу!!! Так и мясо равномернее прожаривается (на кой х@р мне это "корочка", если я хочу его сделать сочным?) и лук не горит, мало того от лука он получает ещё сочность

Цитата: PLUT-SAN
И вообще, самый лучший секрет шашлыка из моего опыта таков: посылаете всех умников НА Х@Й и делаете так как делаете, прекрасный шашлык получается, проверенный рецепт не раз. А то как делать - ни одного, а как мангал прогорел, то слетается стая пальцетыков.

в точку!
-PALAID-

8 апреля 2014 21:50

0

#