Не пропустите самое интересное!
Срочные уведомления в вашем браузере.

Российские футболисты Павел Мамаев и Александр Кокорин устроили шикарную вечеринку в Монте-Карло

Отправить отзыв
Подпишитесь на наши уведомления!
Мы будем рассылать информацию только о важных событиях.

Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Автор: TriniBot
14-03-2014, 04:28
20983
+89
Предлагаю вашему вниманию интересную инструкцию о том, как вы можете без особого труда в домашних условиях самостоятельно сварить вкусное пиво, которое точно придется по вкусу всем вашим друзьям. Обязательно читаем далее!

Оборудование.
Первое, что понадобится – это кастрюля или бак литров на 40. Можно эмалированный, можно их нержавейки. Нержавейка лучше, но дороже. Эмалированная емкость тож ничего, но раза в три дешевле. Я прикупил вот такое чудо за 2000 руб. Еле нашел, кстати. Для дома кастрюлей можно обойтись при варках литров до 50. Дальше надо покупать уже более серьезную технику, поскольку таскать 50 литров кипятка руками сложно и опасно.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

По степени хардкорности, домашнее пивоварение можно поделить на два типа: концентратное и all-grain ( зерновое ).
В первом случае, сусло у нас готовое, в виде выпаренного концентрата. Это не химия. Это что ни на есть натюрпродукт. Сейчас выбор концентратов весьма большой, можно на любой вкус себе что-нибудь подобрать. Стоят они в районе 800 руб за банку на 20 литров готового пива.

Во втором, мы покупаем солод и глумимся уже над ним сами. Есть, правда, уж совсем перфекционисты, они и солод сами делают из ячменя и воду подготавливают, добиваясь нужной минерализации. Ну, например, если какое-то пиво варят в английской деревне Fuckthishole, то выясняется минеральный состав тамошней воды и делается такой же. Это over 80 уровень дом. пивоварения. Для любителей достаточно купить в магазине хорошей воды или набрать из близлежащего колодца/родника/крана.

Далее, надо превратить банальную кастрюлю в заторник-сусловарник. Можно использовать две емкости, одну для затирания, вторую для варки, но в условиях квартиры, чем меньше объемного хлама – тем меньше ругается жена. Что немаловажно для пивовара. Идем на ближайший строй-рынок и закупаем необходимые детали:


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

1. Латунный сгон на пол-дюйма, плюс две контргайки, плюс две силиконовые прокладки, плюс две фторопластовые прокладки.
2. Шаровый кран с внутренней резьбой тож ½ дюйма.
3. Американку под пайку с медной трубкой.
4. Угловой штуцер.
5. Три медных тройника диаметром 15мм.
6. Четыре уголка 15 мм.
7. Два метра неотожженной медной трубки.
В кастрюле сверлим отверстие как можно ниже ( тут уж у кого какой инструмент и навык рукожопия ), стараясь минимально повредить эмаль, и собираем вот такую конструкцию:


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

К стенке кастрюли сначала ставим силиконовую прокладку, а на нее фторопластовую. Иначе гайки силикон задерут.

Ну, вот уже готов сусловарник. Теперь апгрейдим его до заторника. Тут необходимо чуток углубиться в теорию.
Затирание – есть процесс выдерживания затора ( вода+солод ) при определенной температуре. Это выдерживание называется температурной паузой. В течение этого времени ферменты, содержащиеся в солоде, расщепляют крахмал, которые есть полисахарид, на более простые сахара, съедобные для дрожжей. Ферменты, участвующие в этом процессе, это так называемые альфа и бета-амилазы. По образному выражению одного нашего коллеги, если представить крахмал деревом, то бета-амилазы обкусывают мелкие веточки (сбраживаемые сахара) доходят до развилки ветки и замирают, а альфа рубит как попало на произвольные куски (несбраживаемые сахара). Штука в том, что наиболее активны эти ферменты при различной температуре. Бета-амилазы при 60-65 градусах, альфа – при 70-75. Соответственно, если дать подольше поработать бете – мы получим сусло максимальной сбраживаемости, высокое количество алкоголя, но пустоватый вкус, ибо все сахара дрожжи превратят в спирт и воду. Наоборот, если рулить будут альфа-амилазы, то пиво будет плотное, насыщенное, но очень легкое, ведь дрожжам там есть будет практически нечего. Комбинируя температурные паузы и достигают нужного баланса между телом пива и алкоголем. Вот, теория грубо.
Для превращения нашего бака в заторник нужно собрать фильтрующий элемент. Тут, к несчастью, потребуется некоторое рукожопство.

Для начала, берем американку, тройник, кусочек медной трубки и припаиваем одно к другому.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Паяем.

Паять медные трубки просто. Нужен припой, обязательно без свинца, и флюс. Все это свободно продается на рынках или в магазинах сантехники. Припой смотрим Sn97-Cu3. Без флюса паять не получится, припой тупо стечет с меди. Если есть газовая горелка для пайки – хорошо, если нет, сойдет и газовая плита. Зачищаем поверхности, наносим флюс тонким слоем, собираем все вместе и нагреваем. Когда на намазанных флюсом частях появятся мелкие капельки олова – подносим проволочку припоя к стыку и олово под действием капиллярных сил само туда втянется. Остужаем и вуаля. Только надо помнить, медь обладает исключительной теплопроводностью, работать только инструментом, иначе сильный ожог гарантирован. Медь нельзя, как уголек, перебросить из руки в руку, даже кратковременное касание – ожог.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Прикручиваем получившуюся хреновину к сгону и определяем длину трубок до стенок кастрюли. Фильтр должен стоять в распор.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Так, постепенно собираем вот такую конструкцию.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

В трубках ножовкой делаем пропилы на треть диаметра и где-то миллиметр шириной. В двух местах трубки не спаиваем, оставляем разборными, чтобы можно было промыть фильтр.
Все вместе:


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Вот такой шайтан-прибор.
Последнее, для чего понадобится рукожопие – это охладитель, или, как его называют, чиллер. Опять идем на рынок и покупаем метров 10-12 отожженной медной трубки диаметром 10-12 мм и несколько метров ( зависит от того, как далеко будет пивоварение от точки подключения к холодной воде ) любого шланга, плюс пару хомутиков. Отожженная трубка, в отличие от, легко гнется руками. Вот и гнем, наматывая на что-то, подходящее по диаметру. Потом, аккуратно, большим радиусом, чтоб не заломить, выводим конец наверх. Для жесткости можно припаять витки к вертикальным трубкам, я же просто примотал медной проволокой ( в рукожопии должно же быть «жопие»).


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Теперь перейдем к тому, что самому сделать проблематично.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

1. Ареометр AC-3. Эта фигня нужна для измерения плотности сусла. Без него можно, но лучше с ним. Многи используют для этого же рефрактометры, но я сам им не пользовался, ничего говорить не буду.
2. Емкость для брожения. Сейчас многие интернет-магазины предлагают вот такие 32-литровые бочки сразу с гидрозатвором (4) и краником (5). Еще и со шкалой и наклеенным жидкокристаллическим термометром. Можно так купить, можно по-отдельности. Но, если в пивоваренных магазинах этот бак стоит 300 – 350 руб, то в конторах, торгующих пластиковой тарой, он же стоит 160 руб. Дело вкуса и лени.
3. Мельница для солода. Конкретно вот эта называется Comfort-500, сделана в совхозе имени 47-летия Мао, выглядит страшно, обработка металла на уровне каменного века, но стоит полторы тысячи и функцию свою выполняет. Такая же, но сделанная в Бельгии стоит уже 3.500. Продвинутые двух-трехвальцовые мельнички стоят уже от 5 до 9 тысяч. Никакие кофемолки, мясорубки и блендеры не подойдут. Чуть позже объясню, почему. Подойдет скалка, но это будет не помол, а наказание Божие и семь казней ебиптских.
4. ---
5. ---
6. Точный цифровой термометр с выносным щупом. Точность хотя бы в пределах градуса. Вещь абсолютно необходимая Тот, что на картинке, я приобрел сдуру за 1500 руб. Потом оказалось, что можно было купить хороший китайский термометр за 300 рублей. На авито.
7. Весы. Тоже надо более-менее точные. Если в пределах грамма – то идеально. На картинке Energy-403, взвешивают до 5 кг, есть функция тары. Точность - грамм. Ну, так написано..

Последнее, что нам понадобится – метра полтора два СИЛИКОНОВОГО шланга под штуцер на кастрюле. Рисовать я его не стал, шланг и шлаг, прозрачный такой. Он нужен для слива горячего сусла. ПВХ не пойдет, он при нагревании воняет и выделяет из себя всяку гадость. Нужен именно медицинский силиконовый шланг, пригодный для стерилизации. Где его взять – зависит только от вашей фантазии.
Собственно все. Микро-пивоварня для дома, для семьи, готова. Есть еще всякие мелкие штуки, облегчающие процесс, но поначалу можно обойтись. Бюджет всего этого безобразия колеблется от 10 до 15 тыщ. В зависимости от.

ВАРКА.

Теперь, перейдем собственно к варке пива. Только сразу хочу уточнить, что кроме оборудования и ингредиентов, понадобится еще и море терпения. Сам процесс варки занимает часов 6-8, брожение от 7 до 14 дней, выдержка от пары недель до года. То есть, даже в самом простом случае свое первое пиво вы попробуете не раньше, чем через месяц после варки. Но, поверьте, оно того стоит.
И еще важный момент. Помещение, в котором происходит вся эта бесовщина, должно быть чистым. Никакой плесени по углам, никаких кисломолочных продуктов рядом. Никаких животных. Сусло – это сверхпитательная среда для грибков и бактерий. Поэтому, чем чище в помещении, тем меньше шансов заражения пива. Про дезинфекцию оборудования потом ниже напишу.
Итак, будем варить Чорного Носорога. Этот рецепт, находясь явно в состоянии просветления, придумал товарищ с одного клуба дом. пивоваров с ником Носорог. Пиво темное. Поэтому чОрный.
Нам понадобится, из расчета на 28 литров готового пива ( мы ограничены 32-литровой бродильней ):
Солод мюнхенский, Munich, с цветностью EBC 25 ( в магазинах будет “Munich-25” ) – 5.77 кг.
Солод меланоидиновый, Melano, EBC 80 – 0.87 кг.
Солод карамельный, Cara, EBC 50 ( можно Cara-150, будет темнее и насыщеннее) – 0.35 кг.
Хмель традиционный, он же Traditional – 20 грамм.
Хмель жатецкий или Saaz – 40 грамм.
Дрожжи Fermentis Safale S-04 – один пакетик о 11 граммах.
Перво-наперво, солод надо помолоть. Достаем нашу аццкую мельницу и вперед. Крутить можно руками, можно присобачить шуруповерт, я поступил хитрее и припахал своего мелкого. Шесть кило солода потребуют полчаса времени с перекурами.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Хитрость помола солода в том, что надо получить не муку, а раздробленные на несколько частей зерна и при этом неповрежденные оболочки. Вот поэтому никакие кофемолки не подходят. Эти оболочки, оседая на дно заторника, образуют фильтрующий слой, через который сусло собственно и фильтруется. И вытекает через нашу фильтр-систему из медных трубок. Пропилы достаточно мелкие, чтоб шелуха проскочила сквозь них, но достаточно крупные, чтоб фильтрация занимала разумное время. Без этой шелухи дробина быстро забьет прорези и фильтроваться сусло будет до наступления демократии в Северной Корее. Вот так выглядит смолотый солод:


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

В этом рецепте используется однопаузное затирание при 72 градусах. Выше я говорил, как температура влияет на затор. Вот и это пиво должно получится «полнотелым» с небольшим количеством алкоголя. Ставим в бак фильтр, берем в четыре раза больше воды (24 литра) относительно количества солода и нагреваем до 78 градусов, при засыпке солода температура упадет до нужных нам 72. Кстати, градус туда, градус сюда – не смертельно. Но при больше чем 75, активность ферментов резко падает. Перегревать нинада.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Нагрели – засыпаем солод, перемешиваем. ( фотографировал на Comfort-500, качество сопоставимое ). Меряем температуру.
Должно быть 72 градуса.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Закрываем крышку и заматываем бак в одеяло/телогрейку как можно плотнее.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Ждем полтора часа. 1 час, 30 минут. Терпение... Терпение…
Пока солод затирается, подготовим дрожжи. Дрожжи сухие – их надо регидрировать.
Берем банку, колбу или что-то подобное, стерилизуем в кипятке и наливаем в нее где-то 250 мл кипяченой воды. Температура воды – 20-24 градуса. Засыпаем туда дрожжи из пакетика и затыкаем горлышко ваткой. В состав сухих дрожжей добавлены питательные вещества им на первое время, поэтому можно обойтись просто водой. Они и там начнут уже бродить через полчаса.
Прошло полтора часа. Теперь надо провести так называемую «йодную пробу». Берем ложкой чуток сусла и капаем туда йод. Если цвет не изменился – значит крахмала в заторе больше нет, все расщеплено на сахара. И это есть гуд. Если посинеет – это совсем не гуд. Можно еще попробовать подержать сусло под одеялом, но скорее всего это уже не поможет. Хотя я еще не видел, чтобы качественный импортный солод давал после затирания посинение на йодной пробе.
Теперь время для мистического процесса под умным названием меш-аут ( mash-out ). Ставим бак на плиту и постоянно помешивая – ибо пригорит, доводим температуру затора до 78 градусов. Выключаем нагрев и выдерживаем так опять под одеялом 15 минут. Это нужно для прекращения деятельности ферментов. Расщепление крахмала останавливается.
За эти 15 минут готовим воду для промывания. Это такая специальная вода, от обычной отличающаяся только тем, что нагрета до 80 градусов. Когда мы будем сливать первичное сусло, очень много сахаров останется в дробине. Негоже выбрасывать хорошую вещь, поэтому постараемся их оттуда вымыть.
Пора фильтровать затор. Надеваем на штуцер силиконовый шланг, притаскиваем пластиковую нашу бродильню и открываем кран.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Для чего нужен шланг. Штука в том, что горячее сусло активно окисляется при контакте с воздухом. А это дает посторонний привкус в пиве. Чтобы минимизировать контакт с воздухом и нужен шланг.
По началу, сусло пойдет сильно мутное – шелуха еще не осела толком на дно, поэтому первые слитые литры возвращаем обратно. Тут есть тонкость – нам важно, чтоб сформировался фильтрующий слой, но выливая обратно в бак сусло, мы взбаламутим осадок опять. Что б этого не было, кладем сверху большую тарелку, нехай она потонет, но все будет теперь литься на нее и не потревожит дробину.
Сливаем потихоньку. Как только пошло чистое сусло, перестаем его возвращать в заторник и начинаем набирать его в бродильню.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

При этом, следим, чтоб дробина не обнажилась. Как только она покажется, доливаем промывочную воду. Вот так, постепенно, сливая-доливая нам надо набрать 30-32 литра сусла. Под конец промывочную воду лить перестаем и просто сливаем все что есть. Первая часть марлезонского балета завершена. Выбрасываем дробину, отвинчиваем фильтр, ополаскиваем бак и переливаем в него чистое отфильтрованное сусло. И ставим кипятиться. Нагреваться 30 литров будут долго, можно ускорить, накрыв крышкой. Но учтите, если вы пропустите момент закипания – сусло убежит, а отмывать плиту от пригоревшего сахара – это ад и израиль. Также выслушаете от жены много интересного о себе, о пиве и о мироздании в целом.
Как только закипит, взвешиваем 20 грамм традиционного хмеля и бросаем его туда. Это хмель для горечи. Засекаем 50 минут, пусть кипит. Всего варить нам надо 90 минут или полтора часа. За это время выкипит порядка 3-4 литров, всяко ненужное улетучится с паром, часть сахаров карамелизуется и стены помещения покроются капельками конденсата.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Тщательно моем бродильню, заливаем ее водой и выливаем в нее пузырек 5% аптечного йода. Туда же кидаем гидрозатвор с пробкой и запихиваем крышку бродильни. Это дезинфекция. Йод быстро разлагается, поэтому посторонних запахов и вкусов не оставляет. Вместо йода можно использовать специальные средства для дезинфекции, профильные магазины продают их в гибельных количествах. Оставляем так стоять.
По прошествии 50 минут, взвешиваем 20 грамм жатецкого и вносим в сусло. Это хмель для вкуса.
За 15 минут до конца варки подключаем чиллер к холодной воде и опускаем его в сусло. Это для того, чтобы он успел простерилизоваться кипятком.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

За пять минут до конца варки вносим оставшиеся 20 грамм жатецкого. Это хмель для аромата. Суммарно мы получим около 20 IBU (единиц горечи ). Это такая несильная, приятная горчинка.
Часть сусла сливаем в мензурку на 100 мл, про которую я забыл написать в оборудовании, и отдельно охлаждаем строго до 20 градусов для измерения плотности. Засовываем туда ареометр, чтобы он плавал и смотрим значение начальной плотности (НП). В этом рецепте нам надо получить 13.5% НП. Если будет больше – просто надо добавить кипяченой воды. Если меньше – еще кипятить. Хотя меньше – это вряд ли. В общем, на выходе должно быть 28 литров.
(Тут, к сожалению, фотография из другой варки, ареометр показывает 14.5%)


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

По завершению варки, включаем воду в чиллере, выключаем нагрев. Смысл чиллера в том, что сусло надо максимально быстро охладить со 100 до подходящих дрожжам 20-24 градусов. Эта медная спираль справится с этим минут за 15. Если отнести бак в ванную и поставить в холодную воду – это займет минут 40-50. А чем дольше сусло стоит и контактирует с воздухом, тем больше вероятность заразить его «дикими» дрожжами или бактериями, кои в изобилии летают вокруг.
За эти оставшиеся пять минут бежим к бродильне, выливаем оттуда раствор йода. Кто желает - может прополоскать кипяченой водой, но, в принципе, и так сойдет. Сливаем охлажденное сусло в чистую, продезинфицированную бродильню. С высоты не менее метра.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Смысл этого действа в том, чтобы сусло, падая, насытилось кислородом. Дрожжи, они ж живые твари, им тоже дышать надо. Для пива низкой начальной плотности, вроде этого, данная метода подойдет, а вот высокоплотные пива надо еще дополнительно аэрировать.
Берем дрожжи в колбе, они к этому времени уже дадут обильную пену и выливаем в сусло.
Закрываем бродильню крышкой, вставляем гидрозатвор ( не наливая в него ничего пока) и еще, минут пять, потрясем ея, для пущей аэрации. Опять же, трясти 30 кг емкость – хороший моцион. Относим бродильню в темное и прохладное место и только тогда наливаем в гидрозатвор либо водку, либо кипяченую воду. Если сразу налить жидкость, то при первой же попытке поднять бродильню, эту жидкость моментом всосет внутрь.
Все. Теперь ждать 14 дней. А, еще уточнение: Дрожжи S-04 требуют температуру брожения 18-25 градусов. Если меньше – брожение будет вялым. Если больше – в процессе брожения они будут выделять кучу эфиров, что на вкусе и аромате пива скажется непредсказуемо. Поэтому желательно выдержать во время брожения этот интервал.
Вот, стоят бродят. Внизу – предыдущая варка стоит, карбонизируется.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Прошло две недели….
К этому времени, мы съездили в магазин и купили упаковку литровых ПЭТ-бутылок с пробками и пачку глюкозы/декстрозы. Этот сахар лучше усваивается дрожжами, чем привычный нам и не дает бражного привкуса. Теперь настало время разлить «зеленое» или «молодое» пиво по бутылкам.
Для начала, отольем из краника чуток в мензурку и померяем конечную плотность пива (КП). У меня получилось 5%. Что, учитывая температуру, при которой мы затирали ( больше несбраживаемых сахаров ) вполне нормально. По таблице находим содержание алкоголя – 4.5%. Легкое и «полнотелое» пиво, как и ожидалось.
Для того, чтобы пиво насытилось углекислым газом, надо в каждую бутылку добавить чуток глюкозы, поскольку в сусле уже все съедено. Сожрав этот сахар в закрытой бутылке, дрожжи как раз и насытят пиво газом. Называется это – «естественная карбонизация», в отличие от искусственного насыщения углекислотой под давлением в кегах. Разницы, на самом деле, никакой. В этом рецепте камрад Носорог указал 7 г/литр, поэтому в каждую бутылку добавим по 7 грамм декстрозы или глюкозы.
Открываем бродильню, пару минут балдеем от запаха. Потом берем нашу силиконовую трубку (продезинфицированную предварительно) или специальный сифон, наполняем кипяченой водой и, зажав один конец пальцем, другой опускаем в пиво. Принцип сифона, ага, бродильня должна стоять выше, чем бутылки.
Кстати, тут, если все же используется трубка – нужна помощь еще одного человека, лучше homo sapiens’а. Все эти телодвижение для того, чтоб забирать пиво сверху, не трогая осадок, которого на дне будет сантиметра 2-3.
Ну вот, убираем палец, ждем пока вода выльется куда-нибудь и пойдет пиво и опускаем трубку на самое дно бутылки. Опять избегаем излишнего контакта с воздухом. Наполняем бутылку. Когда до горлышка останется сантиметра три-четыре, сжимаем бутылку, выдавливая воздух и закрываем крышку. И так много раз.
Когда все будет разлито, оставляем эти, похожие на камбалу, бутылки тоже в темном и необязательно прохладном месте. Неделя на карбонизацию. За это время дрожжи съедят глюкозу, бутылки надуются и станут каменными. Кстати, это еще и будет естественная консервация. Жрать там уже нечего, кислорода тоже нет, контакта с воздухом нет. Пиво в ПЭТ-бутылках может храниться полгода спокойно (дольше не надо, все таки через поры пластика идет газообмен), а в стекле несколько лет. После карбонизации пиво нужно выдержать еще месяц, но я начал его открывать уже через неделю. Я ж не железный. Хотя через месяц выдержки оно стало несомненно лучше. Правда к тому времени осталось половина сваренного….
Ну собственно все. Данный метод не претендует на единственно правильность. Я написал так, как сделал лично я. Вариантов тут пропасть. Но с этим вот набором кастрюль можно варить все, что душе угодно. А душа у меня капризная и неугомонная.


Варим пиво в домашних условиях (23 фото)

Комментарии (38) 

Показать сначала комментарии:
  1. 14 марта 2014 04:35
    Пользователь offline

    -33

    #
    Варите. Бухайте. Дохните. Вымирайте.
           
  2. 14 марта 2014 04:51
    Пользователь offline

    +5

    #
    это как самогон, у каждого свой и разный. Но своё самое лучшее.
           
  3. 14 марта 2014 05:57
    Пользователь offline

    +3

    #
    да ну !!!история того что и как пьёт человек насчитывает не одну сотню лет...и что???? много вымерло?нет просто должна быть какая то культура того что пить - когда пить - с кем пить...ну а,всё остальное думаю естественный отбор
           
  4. 14 марта 2014 06:11
    Пользователь offline

    +1

    #
    А попроще никак нельзя?
           
  5. 14 марта 2014 06:45
    Пользователь offline

    +16

    #
    Рецепт а-ля "как сделать компьютер из подручных средств". Доступно только для тех, кто уже и сам умеет это делать. Для простого обывателя НЕВМЕНЯЕМО.
           
  6. 14 марта 2014 06:51
    Пользователь offline

    0

    #
    Идем на ближайший строй-рынок и закупаем необходимые детали:
    5. Три медных тройника диаметром 15мм.
    6. Четыре уголка 15 мм.
    7. Два метра неотожженной медной трубки.

    аффтырь! НЕПИЗДИ! это на рынке НЕ ПРОДАЕТСЯ.
    Паяем.
    Паять медные трубки просто. Нужен припой, обязательно без свинца, и флюс. Все это свободно продается на рынках или в магазинах сантехники. Припой смотрим Sn97-Cu3. Без флюса паять не получится, припой тупо стечет с меди. Если есть газовая горелка для пайки – хорошо, если нет, сойдет и газовая плита.

    хотел бы я посмотреть на этого идиота! dirol ну а чё уж сразу не паяльник???
    припой идет специальный, даже самый (относительно) простой - 15%. плавится при температуре от 600 градусов. на газовой плите этот "списиялист" может только яйца себе сварить на завтрак.
    и 15% припоем пайка делается по чистой меди БЕЗ флюса. он и так прилипает и растекается по ней хорошо (если хоть раз работал газовой горелкой)
           
  7. 14 марта 2014 07:08
    Пользователь offline

    +3

    #
    И стоит ли это сомнительное домашнее пиво, чтобы полкухни занимать кастрюлей, а потом укутать одеялами - и пусть это сооружение завершает интерьер комнаты?
           
  8. 14 марта 2014 08:14
    Пользователь offline

    +3

    #
    такую хорошую большую кастрюлю испортили.
           
  9. 14 марта 2014 08:53
    Пользователь offline

    +3

    #
    Ну без флюса не обойдётся только если паяешь медь к латуни, а так 21-ый век на дворе...Припоев море разных..
    При пайке меди с медью,я например использовал медно-фосфорный припой с серебром,такой припой не требует применения флюса. Cu92 P6 Ag2 (медно-фосфорный с серебром).

    При соединении элементов из разных сплавов меди — медь с бронзой или медь с латунью, бронза с латунью — всегда необходимо использовать флюс, даже если использовать самофлюсующиеся медно-фосфорные припои.
           
  10. 14 марта 2014 09:36
    Пользователь offline

    +2

    #
    Все гораздо проще. Покупается вышеозначенное ведро с гидрозатвором, и концентрат сусла. Эта байда разбавляется водой, досыпается нужное кол-во сахара, и ставится бродить примерно на три-четыре дня. Когда активное брожение закончилось (гидрозатвор перестал булькать), разливаем по бутылкам, добавляя сахар из расчета чайная ложка на пол-литра. Закупориваем, и ждем где-то полторы недели. Пиво готово!
           
  11. 14 марта 2014 09:48
    Пользователь offline

    +1

    #
    нахуя вся эта замороч?)))))
           
  12. 14 марта 2014 09:57
    Пользователь offline

    0

    #
    Цитата: samcon
    припой идет специальный, даже самый (относительно) простой - 15%.

    Андрюха, 15% это простой? Медь с медью можно просто медно-фостфористым паять. А на счет меди то у нас в городе можно и на рынке найти, но там будет дороже чем у холодильщиков
           
  13. 14 марта 2014 10:00
    Пользователь offline

    0

    #
    Цитата: Fiore_Quintesson
    И стоит ли это сомнительное домашнее пиво, чтобы полкухни занимать кастрюлей, а потом укутать одеялами - и пусть это сооружение завершает интерьер комнаты?

    На самом деле, стоит. Потому что по сравнению с тем что продают в разлив - это вершина вкуса и аромата.
           
  14. 14 марта 2014 10:01
    Пользователь offline

    +1

    #
    займусь на досуге, а где солод приобретать?
           
  15. 14 марта 2014 10:02
    Пользователь Онлайн

    +5

    #
           
  16. 14 марта 2014 10:23
    Пользователь offline

    +1

    #
    а вот чисто теоретически, эта фиговина может долбануть? если да, то это будет похлеще разлитого борща из прикольных картинок 35
           
  17. 14 марта 2014 10:40
    Пользователь offline

    +2

    #
    Цитата: ggraph
    Варите. Бухайте. Дохните. Вымирайте.

    Жри вкуснючее ГМО, смотри на рукодельников пятью глазами, закрывай лицо тремя руками, переплетайся от злости восемью хуями!
           
  18. 14 марта 2014 10:49
    Пользователь offline

    +3

    #
    Все на много проще в плане оборудования и процесса, не усложняйте себе жизнь!

    При работе с современным солодом нет никакой необходимости использовать несколько температурных пауз. На получение 25-ти литровпива. В 4 кг молотого солода (молотый продается) нужно добавить 12 литров воды с температурой 78 °C, в итоге затор получится 70 °C. Тщательно перемешиваем и закрываем наш заторник на час. В течение часа нужно 2-3 раза перемешивать затор. Всё! Больше ничего нужно... начинаем фильтрацию, просто через дуршлаг. Готовим 20 литров воды и нагреваем их до 75-80 °C. Сливаем первые 3-4 литра сусла и выливаем обратно в заторник. Фильтруем сусло в варочный бак одновременно стараясь его подогревать и не давая сусло остывать ниже 75-80 °C. В этот момент можно кинуть первый хмель. По мере фильтрации постепенно добавляем горячую воду в заторник. В середине фильтрации можно начинать греть сусло для варки. Сусло должно кипеть 60 минут, за 10 минут добавляем вторую часть хмеля, после этого охлаждаем его в ванне с холодной водой, переливаем в ферментер (любой бак с крышкой), добавляем сухие дрожжи, хорошенько перемешиваем. Всё! Варка окончена! Неделю бродит. Применять гидрозатвор на такой срок бессмысленно, достаточно неплотно закрыть крышку. Сливаем с осадка добавляем сахарный сироп, из расчета одна ч. ложка с горкой на литр, перемешиваем и разливаем в баклахи. Через три недели можно пить.
           
  19. 14 марта 2014 11:06
    Пользователь offline

    0

    #
    Оу, сохраняю себе. У друга отец ТАКОЕ пиво варит! Даже я, человек, который за год, бывает, вообще алкоголя ни глотка не употребит, у него в гостях развязываюсь ))). И чачу он варит - просто зашибись!
           
  20. 14 марта 2014 11:25
    Пользователь offline

    +2

    #
    Цитата: Dura Mater
    Рецепт а-ля "как сделать компьютер из подручных средств". Доступно только для тех, кто уже и сам умеет это делать. Для простого обывателя НЕВМЕНЯЕМО.

    Совершенно согласен!
    Самый простой и логичный на мой взгляд способ:
    1) Идешь на работу.
    2) Зарабатываешь деньги.
    3) Покупаешь домашнюю мини-пивоварню!!!
    4) Наслаждаешься результатом.
           
  21. 14 марта 2014 11:41
    Пользователь offline

    0

    #
    Сложная штука, да и некогда этим заниматься. Занесу-ка я пост в закладки, лет через -надцать попробую 35
           
  22. 14 марта 2014 11:45
    Пользователь offline

    +3

    #

    + Концентрат любого пива (800р) и по инструкции.
    Нафига в варкой заморачиваться?
           
  23. 14 марта 2014 13:50
    Пользователь offline

    +1

    #
    ну с пятницей drinks
           
  24. 14 марта 2014 13:57
    Пользователь offline

    +4

    #
    Товарищи!!! Я конечно же всеми руками за хэнд-мэйд (рукоделие), НО.....
    1. Это огромный расход воды на охлаждение (у многих уже стоят счетчики ХВО)!
    2. Расход газ или электричества!
    3. Вопрос цены! Даже если есть кастрюля, то вот, медные фитинги и труба медная, а также термометр, емкасть на 32 л, и тд и тп, вылетят в КОПЕЕЧКУ!
    4. Самое обидное будет когда при всей готовности "шайтан-дивайса", прозеваешь вспышку!! Например нарушится температурный режим! И все 40 л "недопива", твои труды и время пойдут в канализацию 100 диаметром!

    Лучше купить домашнюю пивоварню! Она сама варит пиво от 7 до 14 дней в зависимости от вида пива!
    Ну и по подсчетам себестоимость 1 литра 60-80 р.

    Кстати прям пятничная тема!!!
           
  25. 14 марта 2014 14:21
    Пользователь offline

    +1

    #
    Люблю пиво, но почему-то перестала чувствовать его вкус, как раньше. Одна блевота. Может, просто наше украинское пиво лучше российского (прошу не обижаться)?
           
  26. 14 марта 2014 14:34
    Пользователь offline

    +2

    #
    Цитата: Dz_Chita
    А попроще никак нельзя?

    Можно. После работы в пивбар drinks
           
  27. 14 марта 2014 14:34
    Пользователь offline

    0

    #
    уффф...у меня не столько много свободного времени, что б заниматься подобным wacko2
           
  28. 14 марта 2014 15:16
    Пользователь offline

    -3

    #
    пробовал я домашнее пиво - блевотина blush
           
  29. 14 марта 2014 16:52
    Пользователь offline

    -2

    #
    Комментариев: 35055

    Регистрация: 19.02.2012

    Онлайн


    Сегодня, 10:23
    +1


    а вот чисто теоретически, эта фиговина может долбануть? если да, то это будет похлеще разлитого борща из прикольных картинок 35
           
  30. 14 марта 2014 20:08
    Пользователь offline

    0

    #
    ахренеть, все в самом деле правильно расписано!!!

    Цитата: S.way

    Лучше купить домашнюю пивоварню! Она сама варит пиво от 7 до 14 дней в зависимости от вида пива!
    Ну и по подсчетам себестоимость 1 литра 60-80 р.
    хер. пиво варит пивовар, а не пивоварня. на зерновом пивоварении себестоимость 10-15 рублей за литр.

    Цитата: Dura Mater
    Рецепт а-ля "как сделать компьютер из подручных средств". Доступно только для тех, кто уже и сам умеет это делать. Для простого обывателя НЕВМЕНЯЕМО.
    на самом деле- чуть потруднее, чем пожарить яичницу.


    Цитата: Хайямыч
    Можно. После работы в пивбар drinks
    в пивбаре то же самое пиво, что у меня- 10 рублей литр, в баре продают по 320 за 0,5...)))

    домашнее пиво вкуснее магазинного. и голова от него не болит. ну и всегда есть что взять с собой, когда идешь в гости! )) пробуйте, это реально несложно.
           
Информация
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии на сайте.